Sate Menjangan adalah hidangan eksotis dari daging rusa yang populer di Indonesia, khususnya di Jawa, Bali, dan Kalimantan. Hidangan ini memadukan tekstur daging lembut dengan aroma bakar yang menggoda, mencerminkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia dengan sentuhan cita rasa alam liar.
Daging menjangan, berasal dari rusa liar, telah lama dikonsumsi oleh masyarakat adat, terutama di Bali untuk acara adat. Kini, karena perlindungan satwa, daging menjangan diperoleh dari peternakan resmi, menjadikan hidangan ini simbol kemakmuran dan penghormatan terhadap alam.
Pembuatan Sate Menjangan melibatkan pemilihan daging paha atau punggung yang rendah lemak, dimarinasi dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kecap manis selama 2-4 jam. Daging ditusuk dan dipanggang di atas arang untuk menghasilkan aroma smoky yang khas.
Kelezatan sate ini terletak pada daging yang lembut dengan rasa manis alami, dipadukan dengan bumbu gurih dan sedikit pedas. Saus kacang atau kecap dengan irisan bawang merah dan cabai menambah kompleksitas rasa, membuat setiap gigitan tak terlupakan.
Sate Menjangan disajikan dengan nasi putih, lalapan seperti kolplay atau mentimun, dan acar. Di beberapa daerah, lontong atau ketupat menjadi pelengkap, sering dipadukan dengan es teh manis atau air kelapa muda untuk pengalaman kuliner yang lengkap.
Berbeda dari sate ayam atau kambing, Sate Menjangan menawarkan tekstur daging yang lebih lembut dan aroma khas dari daging rusa. Hidangan ini juga membawa nilai budaya, menghubungkan penikmatnya dengan tradisi lokal Bali dan Kalimantan.
Ketersediaan daging menjangan terbatas karena regulasi perlindungan satwa, sehingga sumbernya harus dari peternakan legal. Konsumen perlu memastikan asal daging untuk mendukung keberlanjutan lingkungan sambil menikmati hidangan ini.
Sate Menjangan, dengan harga Rp50.000-Rp150.000 per porsi, adalah pilihan wajib bagi pecinta kuliner yang mencari cita rasa eksotis. Ditemukan di restoran atau warung di Bali dan Kalimantan, hidangan ini menawarkan petualangan rasa yang kaya dan tak terlupakan.
